ホエイジャム

明日の某所での飲み会（？）にデザートの持参をリクエストされたので、なんだかんだと用意。今回の料理のコンセプトが「脱メタボ」だそうなので、それに準じてみようと思ったのだけど...やはりデザートはメタボとか気にしない方がおいしいよねーと言いながら、超濃ゆいOGGIのチョコケーキを食べながらの調理となったので、あまり「脱」にならないかも。

で、ダイエットお菓子の場合、生クリームなどとゆー不埒なものは使わないらしく、ヨーグルトを脱水して砂糖を混ぜたものが代用品となるらしい。とりあえず一晩ヨーグルトを脱水してみる。当然のごとく乳清（ホエイ）がたくさん出てくる。ヨーグルトはクリームとして使うからいいとして、このホエイをどうするか？栄養価が高いので捨てるには惜しい。そのまま飲むには酸っぱいし、パン作りもしないし、困ったなーと思ってググってみた。レシピとしては、「ホエイジャム」が紹介されている。砂糖を加えて煮詰めるだけらしい。食べたことないけど、メープルシロップとか黒糖と似てる味と書いてあるので、とりあえず作ってみることにした。なんと言っても、手間が少ないところがよろしい。ホエイに、重量の1−2割程度の砂糖を加えて、ひたすら煮詰める。量が少なかったのであっという間に出来上がり。熱いうちにガラス瓶に移して冷めたら常温保存。冷蔵庫に入れてもいいけど、固くなってしまうのだそうな。

見た目はそれっぽいものになってるけど、これってお味はどうなんだろ？明日の朝、ベーグルに塗って食べてみるつもりだけど...食べられるものになってることを祈る。