名古屋『濱金』

名古屋で老舗の、鶏の水炊き一筋100年というお店に行ってきた。名古屋という土地自体に私は全く詳しくないのだが、タクシーの運転手さんに聞いたところでは、このお店がある千種区今池は一番の繁華街である栄あたりからは離れているので「知らないとわざわざこちらまでは来られませんねぇ」とのこと。先輩に聞いて予約しておいてくれた知人に感謝である。

戦前から建っているという趣のある建物は、中に入るとタイムスリップしたかのような静けさと風情が漂っている。我々が通された離れは窓がない代わりに室内に石庭が設えてあった。先ずは鶏のささみ、砂ズリの刺身が出る。ささみがまるで蕩けるよう。砂ズリの赤がとっても鮮やか。ビールで初めていたのだが、これは日本酒だろうとさっさと冷酒（「大坂屋長兵衛」だった）に切り替える。続いて水炊き。とにかく肉が軟らかい。よーく火が通っているのにちっとも固くならない。つみれの肉は全部包丁で叩いて作っているそうだが、これまたジューシィで美味しい。大量の大根おろしとウズラの卵、七味をのせたものに醤油をかけて混ぜてタレにするのだけど、このシンプルなタレがまた後を引くのだ。肉のうまみと渾然一体となって何とも言えずただひたすら食べる。〆はもちろん雑炊。ものすごくお腹いっぱい。口直しにメロンをいただいて終了。ああ、しあわせ...。

お店のデータは続きに；

『濱金』（はまきん）

名古屋市千種区今池4-7-16
電話：052-731-3190
地下鉄「今池」駅２番出口東30m
要予約