梅酒

そんなわけで今日は梅酒を漬けた。梅は昨晩あく抜きをして朝から籠に上げて水気を切ってあったし、容器も空っぽにして洗って乾かしてあったし、今年は梅酒仕込み用に麦焼酎『天盃』35度を買ってあるし、もちろん氷砂糖も買った。準備万端である。

乾いた梅のへたを爪楊枝の先でそっとはずす。梅の実には傷を付けないように注意。容器は少量の焼酎で中を万遍なく消毒しておく。容器に梅をそっと入れて、一層分くらいになったら氷砂糖をのせて、また梅を入れて、氷砂糖をのせて。容器が大きくて梅の実が1kgくらいなら2層で終わり。焼酎を静かに注ぎ入れて、しっかり蓋をして、冷暗所にしまって終わりだ。できれば仕込んだ日付を書いてラベルとして貼るとよい。しばらくは毎日そっと容器をゆすって溶け出した氷砂糖が全体に行き渡るようにしてやった方がいいのだが、がんがん振り回すと逆効果らしいので気をつけよう。これで来年もまたおいしい梅酒が飲める、はず。梅酒の梅がおいしいジャムになることもわかったし、一石二鳥な気分。今年もうまく漬かりますように。